Klassieke Rendang met extra pit
Rendang is een aromatisch Indonesisch stoofgerecht met vlees (zoals rund of kip) dat langzaam gegaard wordt in een rijke, kruidige boemboe. Door het lange sudderen trekt de smaak van de specerijen diep in het vlees, waardoor het heerlijk mals wordt en de saus donker van kleur en intens van smaak. Met extra sambal krijgt deze variant een pittige twist.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in blokjes van gelijke grootte, zodat het gelijkmatig gaart.
- Snipper de sjalot en snijd de rode peper fijn.
- Voeg de fijn gesneden sjalot en rode peper toe en fruit deze licht tot ze zacht worden en geuren afgeven (ongeveer 2–3 minuten).
- Doe het vlees in de pan en bak rondom bruin. Zo creëer je extra smaak door karamellisatie van de buitenkant.
- Voeg de Toko Lien Boemboe Rendang toe aan het vlees en roer goed zodat alle stukjes vlees bedekt zijn met de kruidenpasta.
- Als je van extra pittig houdt, roer dan de Toko Lien Sambal Badjak er nu doorheen.
- Zet het vuur laag en laat de rendang ongeveer 30-40 minuten zachtjes sudderen. Dat duurt even, maar geeft het vlees de tijd om mals te worden en de smaken zich goed te ontwikkelen. Roer af en toe zodat de saus niet aanbrandt of te droog wordt.
- Tegen het einde van de suddertijd kun je 1-2 eetlepels Toko Lien Ketjap Manis toevoegen voor een mild zoetje (optioneel). Meng goed door.
- Serveer de rendang met gestoomde witte rijst of pandanrijst.
- Strooi de kroepoek er los naast of erop voor een knapperige bite.
Notities
Tips & Variaties
- Laat het langer sudderen: Rendang wordt vaak nog lekkerder als je het langer laat koken. Tijdens het langzaam stoven kan de saus meer inkoken en verdikken, wat zorgt voor een intensere smaak.
- Controleer de hitte: Gebruik laag vuur. Te hoog vuur kan zorgen dat de saus aanbrandt of te snel wegkookt.
- Bewaren & opwarmen: Rendang is geweldig als restgerecht - laat het bijvoorbeeld een nacht in de koelkast staan, want de smaken zetten zich dan goed door.
- Serveertips: Naast rijst en kroepoek kun je ook atjar (zoetzure groenten), sambal extra of geblancheerde groente serveren.
- Energie: ± 410 kcal
- Eiwit: 30 g
- Vet: 16–17 g
- Koolhydraten: 20 g
- Zout: 1,3 g
